自然食レストラン「Chef Naoko」シェフ

田村 なを子氏

❚ profile

アメリカオレゴン州ポートランドでオーガニックレストランを経営する女性シェフ。2007年にポートランドに移り「21世紀の子ども達に安全な食べ物と綺麗な地球を引継ぐ」という想いにより自然食レストラン「Chef Naoko」をスタートした。生産者の顔が見える新鮮な地元の食材で料理を作るこだわりと姿勢が地元をはじめ多くの人に支持され活躍。ポートランドの店は拡張工事の際に建築家隈研吾氏がそのデザインを手掛け、提供する食事と合わせて日本の美しさと伝統を発信している。またデルタ航空ポートランド発成田行きのビジネスクラスの機内食では彼女の和食を味わうことができる。